น้ำพริก คือ อาหารไทยประเภทเครื่องจิ้มชนิดหนึ่ง ส่วนใหญ่ใช้ทานคู่กับผัก ไม่ว่าจะผักสด ผักลวก ผักดอง ผักสดตามฤดูกาลพื้นที่ หรือเป็นอาหารทะเลต่างๆ ปลาทอด ปลาย่าง ปลาต้ม และอาหารทะเลตามฤดูกาลต่างๆ เข้ากันได้ดีในหลายๆเมนูอาหารคาว ส่วนประกอบหลักที่สำคัญขาดไม่ได้ก็คือพริก น้ำพริกอยู่คู่ครัวคนไทยมาแต่โบราณ ตั้งแต่เกิดมาเราก็เจอการนำน้ำพริกมาเป็นอาหาร และมีการพัฒนาเพิ่มความหลายหลายขึ้น เกิดเป็นวัฒนธรรมการกิน ที่พิถีพิถันนัยว่าจะทานน้ำพริกเครื่องจิ้ม ให้เป็นจริงๆ ต้องรู้ว่าน้ำพริกไหนจิ้มกับอะไร ที่เป็นที่รู้จักกันดี ถือว่าเป็นอันดับต้นๆเลยก็ได้ ก็คือน้ำพริก “กะปิ” ของเรานี่แหละ ไม่ว่าจะทุกท้องที่ภาคไหน ตำบลใด หรือภูมิภาค ไหน ในปัจจุบัน ก็ยังมีการทานน้ำพริกกะปิ กันเป็นที่นิยม รวมไปถึงตลอดการจัดงาน รื่นรมต่างๆ เมนูอาหาร น้ำพริกกะปิ ก็ยังเป็นเมนูที่ หลายๆแม่ครัวต้องขาดในเมนูไม่ได้เลย ทีเดียวเชียว หละ
ด้วยที่คนไทยมีเมนูน้ำพริกกะปิเป็นเมนูคู่สำรับมานาน พูดได้ว่ามื้อไหนไม่มีน้ำพริกในสำรับอาหาร มื้อนั้นอาจจะทานข้าวไม่อิ่มเลยก็ว่าได้ คนเฒ่าคนแก่ เป็นอย่างนั้นจริงๆนะครับ จนบางครั้งต้องให้หลานๆ ไปทำน้ำพริกมาให้ ถึงจะอิ่ม
น้ำพริกกะปิเริ่มมีเมื่อไหร่ ยังไม่ปรากฏแน่ชัด แต่คาดว่ากะปิน่าจะมีต้นกำเนิดมาจากประเทศแถบเอเซียตะวันออกเฉียงใต้ (ไทย , ลาว ,กัมพูชา , มาเลเซีย ) คนไทยจึงได้นำเอากะปิมาประยุกต์ทำเป็นน้ำพริก มีการใส่เครื่องปรุง เพื่อให้เข้ากัน เช่น มะเขือพวง มะม่วง มะขาม เมื่อรัปประทานคู่กับน้ำพริกกะปิจะมีรสชาติกลมกล่อม และกะปิยังช่วยดับกลิ่นฉุนของมะเขือพวงอีกด้วย น้ำพริกกะปิ เริ่มเผยแพร่กระจายไปทั่วพื้นที่ประเทศไทย คาดว่าน่าจะมาจากทางภาคใต้ก่อน เพราะสังเกตุจากวัตถุดิบที่ใช้ทำกะปิ จะเป็นกุ้งเคย ที่หาได้จากทะเล และรสชาติที่จัดจ้าน เป็นเอกลักษณ์
ภาพ : https://www.facebook.com/Cashewnutstrat
เรื่องที่เกี่ยวข้อง
